Tarta de Bayas

Ingredientes:

• Masa: 3 huevos, 100ml de azúcar extrafino, 50ml de harina de patata, 75ml de harina corriente.
• Mousse: 200ml de nata para montar, 4 hojas de gelatina, 1 huevo, 100ml de azúcar extrafino, la cáscara y zumo de un limón.
• Relleno y adorno: 250g de fresas, 250g de arándanos, 200ml de nata para montar, 50g de almendras tostadas fileteadas, 50ml de azúcar de gelatina, 50ml de agua.

Elaboración:

• 1. Precalienta el horno a 200ºC. Unta con aceite un molde para tartas redondo y desmontable de unos 24cm de diámetro o cúbrelo con papel de horno.
• 2. Bate los huevos y el azúcar con la batidora eléctrica sobre una cacerola con agua caliente a unos 60ºC hasta obtener una mezcla muy ligera y esponjosa. Retira la cacerola del fuego y sigue batiendo hasta que baje la temperatura.
• 3. Tamiza la harina de patata y la harina y añádelas a la mezcla de huevo. Vierte la mezcla en el molde.
• 4. Hornea en la parte inferior del horno durante unos 20 minutos. Deja que se enfríe.
• 5. Mousse: monta la nata y déjala reposar en frío. Pon las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Bate el huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida, ligera y esponjosa. Añade la capa externa de la cáscara de limón.6. Vierte el zumo de limón en una cacerola. Saca las hojas de gelatina del agua y mételas en la cacerola. Derrite la gelatina a fuego lento. Retira la cacerola del fuego. Añade un par de cucharadas de la mezcla de huevo batido a la cacerola y remueve bien. A continuación, añade la mezcla de gelatina al resto de la mezcla de huevo y remueve bien. Añade la nata montada.
• 7. Saca el bizcocho del molde y divídelo en dos bases. Lava el molde y pon primero una capa de cartón en la base del molde ( por ejemplo, una caja para tartas; da estabilidad a la hora de decorar la tarta). Cubre los lados del molde con papel de horno o reviste el molde con film transparente.
• 8. Mete la base inferior del bizcocho en el molde. Vierte la mitad de la mezcla de la mousse. Corta en rodajas la mitad de las fresas y distribúyelas sobre la mousse junto con la mitad de los arándanos.
• 9. Coloca la otra base y vierte el resto de la mousse. Distribuye las fresas enteras y el resto de arándanos por encima.
• 10. Refrigera durante 1-2 horas. Llegados a este punto también es posible congelar la tarta.
• 11. Saca la tarta del molde y ponla sobre una fuente (deja la base de cartón donde está). Monta la nata y extiéndela alrededor de la tarta. Pega las almendras a la nata.
• 12 Mezcla el azúcar de gelatina y el agua en una cacerola y deja que hiervan a fuego lento durante medio minuto. Cubre la fruta con la gelatina caliente utilizando una cuchara o un pincel.
• Consejo: Puedes hacer una extraordinaria tarta de frambuesa sustituyendo la cáscara y el zumo del limón de la mousse por 200 ml de frambuesas frescas machacadas y mezcladas con azúcar. Luego rellena y decora la tarta con frambuesas frescas.

Bolas de chocolate

Ésta es una de las recetas preferidas por los niños y, ¡los mayores! No nos equivocamos al afirmar que todos los suecos han preparado alguna vez estas clásicas bolas de chocolate. Si padeces de intolerancia a la lactosa, sustituye la mantequilla por margarina sin leche. Y si eres alérgico al gluten, sustituye los copos de avena por muesli sin gluten.

Ingredientes:

• Para 15-20 bolas de chocolate: 100g de mantequilla, 1dl de azúcar, 3 cucharaditas de cacao, 3dl de copos de avena, 3 cucharaditas de café frío BRYGGKAFFE MÖRKROST, azúcar molido o ralladura de coco.

Elaboración:

• Mezcla la mantequilla, el azúcar, los copos de avena y el café. Haz unas pequeñas bolas de unos 2-3 cm de diámetro e imprégnalas con azúcar o ralladura de coco. (La mayoría de los niños prefieren el azúcar, mientras que los adultos eligen el coco). Deja enfriar en el frigorífico unos 30 minutos antes de servir. Están muy ricas como acompañamiento del café, pero los niños, por supuesto, las prefieren acompañadas de leche o sirope.

Galletas de jengibre

Ingredientes:

• Para 24 galletas: 1/4 taza de azúcar (35 gr), 3 cucharadas de melaza o miel de caña (30 gr), 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente (30 gr), 1/8 cucharadita de jengibre en polvo, 1/8 cucharadita de canela, 1/8 cucharadita de bicarbonato, 1/8 cucharadita de sal, 1 y 1/2 cucharadas de agua (24 gr) y 1 y 1/4 tazas de harina (150 gr).

Elaboración:

• 1. Mezcla la harina con el azúcar, el jengibre, la canela, el bicarbonato y la sal. Añade la melaza, la mantequilla, el agua, y mezcla bien, amasa hasta que tengas una masa homogénea, envuélvela con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante dos horas.
• 2. Una vez hecha la masa, deberás estirarla ayudándote de un rodillo. Puedes espolvorear algo de harina sobre la mesa para que no se pegue. Cuando tengas menos de medio centímetro de grosor, podrás cortarla utilizando unos moldes o cortapastas.
• 3. En IKEA encontrarás moldes y cortapastas en nuestro surtido de accesorios para repostería, hay muchas formas y tamaños diferentes para usar. Además, este surtido aumenta por estas fechas para traerte también a tu cocina, toda la magia de la Navidad. Utilízalos para cortar la masa en diferentes formas y tamaños.
• 4. Despega la masa cortada y tiende las galletas en una bandeja de horno a la que previamente le hemos untado un poco de mantequilla o aceite. Esto nos ayudará a desprenderlas más fácilmente. Aprovecha los recortes que te irán sobrando para amasarlos nuevamente y comenzar a estirar de nuevo.
• 5. Una vez tengamos nuestras galletas en la bandeja, las introduciremos en el horno, que habremos precalentado previamente a unos 180ºC, durante unos 6-10 min. Asegúrate que el horno está bien caliente antes de introducir la bandeja, ¡y a hornear!
• 6. Una vez las retires del horno, déjalas enfriar unos 5-10 min y, con la ayuda de una espátula, retíralas de la bandeja. Es el momento de decorar tus galletas a tu gusto, o de dejar a los más pequeños de la casa que echen a volar su imaginación.
• 7. Una vez has dejado enfriar las galletas, ya puedes decorarlas. Puedes espolvorearles azúcar glass, utilizar nata montada, o dejar volar tu imaginación y probar a usar pepitas de chocolate, pastillas de colores, gominolas o siropes de colores. ¡Verás qué resultados!